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食品包装材料：零度包装

食品包装材料主要有两种：一种是用淀粉或凝胶制成的糯米纸类；另一种是塑料。利用糯米纸包装食品虽然可食，但强度差，遇水受潮易破坏溶解，难以满足需要。用塑料包装食品虽然强度大，但废弃的塑料难以分解，造成环境污染。为了适应环保的需求，最近出现了新型的食品包装——零度包装，其材料为一种可食性薄膜，它具有特殊的三维结构，强度大不易破损。

可食性包装薄膜是由多糖类物质合成的，无毒副作在巨大的产量上实现质的提升和高端材料产业化用。既可食又不影响食感。该多糖类物质主要是葡甘露聚糖，它吸水后可膨胀100倍，高弹性、高黏度、耐热、防水、防潮，食后既可消除饥饿，又不被人体吸收。可食性薄膜既可制成溶于水的薄膜，也可以制成溶于温水而不溶于冷水的薄膜，还可以制成耐热、可塑封的薄膜。可与食品一块煮烧，方便又卫生；保鲜作用极好。用于保鲜果蔬、香肠、豆干、糕点类等，可达数月不变质，保鲜肉类缩管机也胜过杨桃当前的保鲜方法。在食用时，可以撕下这层薄吃掉，又能像塑料一样进行热封粘接，为封装提供了方便；可用食用油墨在2014年我国汽车单车平均用铝量大约为92kg这种薄膜上进行图案、文字等的式印刷。

可食性薄膜原理为可食性高强度薄膜是用数种材料制成的，数种原料按一定比例进行链式结合而成。其侧链含有乙酰基磷酸基。当它与单糖类等多羟基物质反应时，构成复杂的三维矩阵结构，特别是在有蛋白质存在时，它会促成瓜而形成更复杂之化合物。这种复杂的三维结构使薄膜具有高强度，耐热性及可热封等特性。按所需原料比例不同，可得到有一定湿度之粉状体，溶于水中得到黏稠状溶液。若放置，冷冻、加热具有不可逆的凝固性能，借助于加水量来调节凝固体的物质性能。如硬质、黏弹性、耐热性等。

生产这类薄膜，可用挤压成型法或湿式铸型法制成厚度为微米之任意状薄膜。也可以用水溶液涂布或喷雾于食品上，干燥后形成薄膜。在碱性条件下进行反应，可提高薄膜的(4)改革创新管理强度和耐热性。用葡甘露聚糖等原料加男士腰包水后为黏稠状溶液，用湿式铸型法制成厚度10微米之可食性薄膜。用肉、菜等调成馅，用制成之薄膜包成丸子，与其他汤料一块烧，这种丸子煮不碎，食感无异样。而不用此膜包之而微机控制的电控实验机则利和田用力传感器作为力的丈量装置丸子，通常会破碎。用角叉胶等原料溶液混炼，用湿式铸成法制成20微米的可食性薄膜，作为香肠的外衣。

此薄膜有足够之强度，食时无皮膜口感，也可以撕掉这层薄膜再食用。保鲜期可达6个月，在零度时，保鲜达12个月。用葡甘露聚糖等原料，用湿式铸法制成15微米之可食性薄膜，作为食品外包装如面包类，用此薄膜，热封后，15天内与新出炉之面包外观基本一样，不霉变、不氧化、水分没有蒸发，保鲜效果也佳。葡甘露聚糖可以魔芋为原料制取。可食性薄膜还可以应用在豆制品行业，炒货行业，水果类，肉食行业，不污染环境，无毒无副作用，可食又不影响口感。